Description
L'Association des Buronniers du Cantal est un organisme à but non lucratif qui œuvre pour la préservation et la promotion de l'activité fromagère dans les burons du Cantal. Son siège social est situé à l'Hôtel du Département à Aurillac.
Fondée en 1987, l'association a pour mission de protéger le patrimoine culturel et gastronomique du Cantal en soutenant les producteurs de fromage traditionnel dans les burons, ces bâtiments typiques de montagne où se fabrique le célèbre fromage Cantal.
Ses membres sont tous des passionnés de cette activité ancestrale et sont fiers de perpétuer les traditions et le savoir-faire des buronniers. Ils se réunissent régulièrement pour échanger leurs connaissances et partager leur passion commune.
L'Association des Buronniers du Cantal se concentre principalement sur deux domaines : la préservation et la promotion de l'activité fromagère.
Tout d'abord, elle met en œuvre des actions pour préserver l'activité fromagère dans les burons du Cantal. Elle assure notamment la transmission des savoirs et des techniques de fabrication du fromage Cantal, en organisant des formations pour les buronniers et en encourageant les échanges de savoir-faire entre producteurs.
L'association s'engage également pour la sauvegarde des burons, véritables témoins du patrimoine agricole cantalien. Elle soutient ainsi les projets de restauration et de rénovation des burons afin de les préserver et les mettre en valeur.
En parallèle, l'Association des Buronniers du Cantal a pour objectif de promouvoir l'activité fromagère et le fromage Cantal. Elle organise des événements tels que des journées portes ouvertes dans les burons, des dégustations, des salons et des expositions afin de faire découvrir et de valoriser ce produit emblématique du terroir cantalien.
Par ailleurs, l'association travaille en étroite collaboration avec les acteurs locaux et les institutions afin de promouvoir le fromage Cantal à l'échelle régionale et nationale. Elle est également membre de différentes organisations qui ont pour but de défendre les intérêts des producteurs et de la filière fromagère.
Enfin, l'Association des Buronniers du Cantal s'engage pour une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Elle encourage ainsi les pratiques agricoles responsables et soutient les producteurs engagés dans une agriculture bio ou raisonnée.
En adhérant à l'Association des Buronniers du Cantal, les membres contribuent à la pérennité de l'activité fromagère dans les burons et participent à la valorisation du patrimoine et des savoir-faire de la région.
En somme, l'Association des Buronniers du Cantal est un acteur essentiel de la préservation et de la promotion de l'activité fromagère dans les burons du Cantal, et contribue à faire rayonner le savoir-faire et la richesse gastronomique de cette magnifique région.