Description
, de ses fromages et de sa gastronomie
L'Association pour la Promotion et l'Expansion de la Race Salers (APERS) est une organisation à but non lucratif basée dans la ville de Saint-Bonnet-de-Salers. Fondée par un groupe d'éleveurs passionnés et de défenseurs de la race bovine Salers, l'association a pour objectif de promouvoir cette race emblématique, ainsi que ses produits d'élevage, ses fromages et sa gastronomie.
La race Salers est originaire du Massif central en France et est réputée pour sa résistance et sa rusticité. Elle est reconnaissable par sa robe rouge foncé et ses cornes caractéristiques en forme de lyre. Utilisée principalement pour la production de viande de grande qualité, la Salers est également appréciée pour sa production de lait et son rôle dans la fabrication du fromage éponyme.
L'APERS a pour mission principale de sensibiliser le grand public à la race Salers et à son patrimoine. Pour cela, l'association organise de nombreux événements tels que des salons agricoles, des foires, des expositions et des démonstrations dans lesquels elle met en avant les spécificités de la race et présente ses produits d'élevage et ses fromages.
L'association s'engage également dans la conservation et l'amélioration de la race Salers. En effet, elle veille à la sélection et à l'élevage des animaux afin de préserver leurs caractéristiques et leurs qualités. Elle soutient également les éleveurs dans leurs pratiques et leur offre des conseils techniques et scientifiques pour améliorer la qualité de l'élevage.
L'APERS joue un rôle crucial dans la promotion du fromage Salers, qui est l'un des joyaux de la gastronomie française. Ce fromage à pâte fermière est produit exclusivement à partir du lait cru de vaches Salers et bénéficie d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1961. L'association encourage sa consommation et sa commercialisation auprès des consommateurs et des professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.
L'association entretient également des partenariats avec d'autres organisations et institutions afin de promouvoir et de défendre la race Salers et ses produits. Elle collabore avec des associations de défense de l'environnement pour préserver les pâturages et les zones de production de la race Salers. Elle travaille également avec des organismes de recherche pour améliorer les méthodes d'élevage et de production.
Enfin, l'APERS a une dimension sociale et conviviale importante. Elle rassemble des passionnés de la race Salers et organise régulièrement des rencontres et des événements pour favoriser les échanges entre les éleveurs, les consommateurs et les amateurs de cette race emblématique.
En somme, l'Association pour la Promotion et l'Expansion de la Race Salers est une organisation dévouée à la valorisation et à la préservation de la race bovine Salers et de son patrimoine. Grâce à ses actions de sensibilisation, de conservation et de promotion, elle contribue à faire connaître cette race d'exception et ses produits de qualité, faisant ainsi rayonner la culture et le terroir de la région du Massif central.