Objet social
promouvoir et faire connaître, à travers un ensemble de recherches et d' opérations de communication, les produits et cuisines du terroir des territoires riverains de la Méditerranée; concevoir des programmes de formation et d ' information spécifiques pour améliorer la qualité de ces cuisines et produits; donner un lable CICM aux lieux de production et de promotion de cuisines et de produits qui se conforment au cahier des charges défini par le Conservatoire