Objet social
d'honorer la mémoire d'auguste escoffier, maître de la cuisine française et internationale; promouvoir et poursuivre son oeuvre en conservant et en maintenant les grandes traditions de la cuisine, notamment dans le domaine de la formation scolaire, secondaire, supérieure ou professionnelle des cuisiniers; d'organiser des manifestations gastronomiques dignes de ces traditions; de distinguer les personnes et les personnalités qui servent la grande cuisine française.